色香味俱全，而且营养超级丰富的花胶做法与食用技巧

在我国传统滋补食材中,花胶以其丰富的营养价值和独特的口感而备受推崇，花胶，又称鱼胶，是鱼鳔的干制品，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸等营养成分，具有滋阴补肾、美容养颜的功效，如何才能做出美味可口的花胶呢？下面就来为大家揭秘花胶的做法与食用技巧。

花胶的选购

1. 观察颜色：优质花胶呈淡黄色或淡棕色，色泽均匀，无杂质，若颜色过深或过浅，可能为劣质或经过化学处理的花胶。

2. 闻气味：优质花胶无异味，若闻到腥味或酸味，则不宜购买。

3. 观察形状：优质花胶形状饱满，质地均匀，无破损，若花胶形状不规则或破损，可能为劣质或经过加工的花胶。

花胶的泡发

1. 清洗：将花胶放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和沙粒。

2. 浸泡：将清洗后的花胶放入清水中，加入少量食用碱面，浸泡4-6小时，期间需更换几次水。

3. 煮沸：将泡发好的花胶放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火煮1小时，期间需撇去浮沫。

4. 冷却：将煮好的花胶捞出，放入冷水中浸泡，待完全冷却后，捞出备用。

花胶的烹饪方法

1. 红烧花胶：将泡发好的花胶放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料，大火煮沸后转小火炖煮1小时，最后加入适量的盐调味即可。

2. 花胶炖鸡汤：将泡发好的花胶与鸡肉、姜片、葱段等一起放入炖锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时，最后加入适量的盐调味即可。

3. 花胶蒸蛋：将泡发好的花胶切成小块，与鸡蛋液、盐、鸡精等调料混合均匀，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

花胶的食用技巧

1. 适量食用：花胶虽好，但过量食用可能导致消化不良，建议每次食用量为30-50克。

2. 空腹食用：花胶具有滋补作用，建议在空腹时食用，以充分发挥其功效。

3. 注意搭配：花胶与鸡肉、猪肉等食材搭配，可增加营养价值。