松鼠鳜鱼作为苏菜系的代表菜肴，享誉全国。松鼠鳜鱼是在鳜鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，因形状似鼠而得名。松鼠鳜鱼色香味形俱全，外脆里嫩，酸甜可口，让人光看看就能垂涎三尺。......