大年三十，团圆之夜—经典年夜饭菜谱大公开

大年三十，是我国最重要的传统节日之一，家家户户都会欢聚一堂，共享团圆之乐，而年夜饭，作为这一天的重头戏，更是承载着人们对新一年的美好祝愿，就让我们一起来揭秘一份经典的大年三十年夜饭菜谱，让您的年夜饭更加丰盛、温馨。

【开胃菜】

1、凉拌海蜇皮

材料：海蜇皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜泥、醋、生抽、香油、盐、糖。

做法：将海蜇皮洗净切丝，黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，将所有材料放入碗中，加入蒜泥、醋、生抽、香油、盐、糖拌匀即可。

2、凉拌木耳

材料：木耳、黄瓜、香菜、蒜泥、醋、生抽、香油、盐、糖。

做法：将木耳泡发洗净切丝，黄瓜切丝，香菜切段，将所有材料放入碗中，加入蒜泥、醋、生抽、香油、盐、糖拌匀即可。

【热炒菜】

1、鱼香肉丝

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、香油、盐。

做法：将猪肉切丝，木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝，将肉丝用生抽、老抽、淀粉、香油、盐腌制10分钟，锅中加油，将肉丝炒熟盛出，锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入木耳、胡萝卜、青椒、红椒翻炒，最后加入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、糖、醋调味，翻炒均匀即可。

2、宫保鸡丁

材料：鸡肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、香油、盐。

做法：将鸡肉切丁，青椒、红椒切丁，将鸡肉用生抽、老抽、淀粉、香油、盐腌制10分钟，锅中加油，将鸡肉炒熟盛出，锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入青椒、红椒翻炒，最后加入炒好的鸡肉，加入生抽、老抽、糖、醋调味，翻炒均匀即可。

【炖菜】

1、红烧肉

材料：五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮、香叶。

做法：将五花肉切块，焯水去腥，锅中加油，将五花肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，再加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮、香叶，加水炖煮至肉质酥烂即可。

2、番茄炖牛腩

材料：牛腩、番茄、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮、香叶。

做法：将牛腩切块，焯水去腥，锅中加油，将牛腩煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，再加入番茄、生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮、香叶，加水炖煮至肉质酥烂即可。

【汤品】

1、鲜菇鸡汤

材料：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、葱、姜、盐。

做法：将鸡肉切块，焯水去腥，锅中加水，加入鸡肉、香菇、红枣、枸杞、葱、姜，大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟烂，加盐调味即可。

2、莲藕排骨汤

材料：排骨、莲藕、红枣、枸杞、葱、姜、盐。

做法：将排骨切块，焯水去腥，锅中加水，加入排骨、莲藕、红枣、枸杞、葱、姜，大火煮开后转小火炖煮至排骨熟烂，加盐调味即可。

【主食】

1、饺子

材料：面粉、猪肉、韭菜、生抽、老抽、盐、香油、葱姜水。

做法：将猪肉剁成肉馅，加入韭菜、生抽、老抽、盐、香油、葱姜水搅拌均匀，将面粉和成面团，擀成饺子皮，包入肉馅，包成饺子，锅中加水，水开后下入饺子，煮至饺子浮起，捞出即可。

2、年糕

材料：糯米粉、粘米粉、水、糖、红豆沙、花生碎。

做法：将糯米粉、粘米粉、水、糖混合均匀，揉成面团，将面团分成小剂子，擀成圆饼状，包入红豆沙或花生碎，封口后放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。