腌菜炒肉，具有滋补身体、增强免疫力的功效，让你回味无穷

腌菜炒肉起源于我国南方地区，尤其是湖南、江西等地，这里的气候湿润，适合腌制各种蔬菜，而腌菜作为一种传统的食品保存方式，不仅能够延长蔬菜的保质期，还能增加菜肴的风味，随着时间的推移，腌菜炒肉逐渐成为当地人们餐桌上的家常菜。腌菜炒肉是一道独具特色的家常菜，它以简单的食材，独特的烹饪手法，将腌菜的酸爽与肉的鲜美完美结合，让人回味无穷，就让我们一起了解腌菜炒肉的做法，感受腌菜炒肉的美味。

腌菜炒肉的制作原料：

1、腌菜：选择新鲜的白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜，经过腌制，使其具有独特的酸爽口感。

2、猪肉：选用猪里脊肉或五花肉，肉质鲜嫩，口感丰富。

3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜末、干辣椒等。

腌菜炒肉的烹饪步骤：

1、准备腌菜：将腌制好的蔬菜洗净，切成细丝或薄片。

2、炒肉：将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、姜片、蒜末腌制10分钟。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。

4、炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

5、炒腌菜：锅中留少许油，加入干辣椒炒香，再加入腌菜翻炒至断生。

6、合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与腌菜一起翻炒均匀。

7、调味：加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

8、出锅：将炒好的腌菜炒肉盛出，即可享用。

腌菜炒肉的烹饪技巧：

1、腌菜的腌制时间不宜过长，以免口感过于酸涩。

2、猪肉切片时，要尽量切薄，以便炒制时肉片能够快速熟透。

3、炒肉片时，火候要适中，以免肉片炒焦。

4、腌菜炒肉时，可以根据个人口味适量添加辣椒，增加菜肴的辣味。

腌菜炒肉的营养价值：

腌菜炒肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴，腌菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有开胃、助消化的作用；猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补身体、增强免疫力的功效。