解腻又好吃的凉拌包菜做法秘诀大公开

凉拌包菜是一道清爽开胃的家常小菜，无论是作为餐桌上的一道配菜还是单独享用，都能给人带来愉悦的味蕾体验，下面，我们就来详细了解如何制作这道美味的凉拌包菜。

所需材料：

新鲜包菜一颗，大蒜数瓣，干辣椒适量，花椒适量，生抽、醋适量，白糖少许，盐适量，食用油适量，香菜适量（可选），白芝麻适量（可选）

做法步骤：

步骤一：准备食材

将新鲜包菜的外层老叶去掉，只保留嫩的部分，把包菜洗净，切成细丝，尽量切得均匀一些，这样口感会更好。

大蒜去皮，切成蒜末备用，如果喜欢吃辣的朋友，可以把干辣椒剪成段，并且去掉里面的辣椒籽，这样炸出来的辣椒油不会太辣，但又能增添风味。

步骤二：处理包菜

把切好的包菜丝放入一个大碗中，加入少许盐，用手抓匀，稍微腌制一会儿，这样做的目的是让包菜变软一些，同时也能去除一些生味，大概腌制 5 分钟左右就可以了。

步骤三：调制料汁

在一个小碗中，加入适量的生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀，这个料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放点醋，喜欢咸一点的可以多放点生抽。

步骤四：炸辣椒油

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味，要注意火候不要太大，以免把辣椒炸糊了，当闻到浓郁的香味时，就可以关火了，然后把辣椒油过滤一下，把花椒和辣椒段捞出不要，只留下红色的辣椒油。

步骤五：混合拌制

把腌制好的包菜丝挤干水分，放入一个大碗中，倒入刚才调制好的料汁，再加入蒜末和炸好的辣椒油，用筷子搅拌均匀，如果有条件的话，可以再撒上一些白芝麻和切碎的香菜增加香味和色彩。

步骤六：装盘与享用

把拌好的凉拌包菜装入盘中，整理一下形状，让它看起来更加美观，这道菜色泽鲜亮，口感清脆爽口，酸辣适中，非常适合在炎热的夏天食用。

营养价值：

包菜是一种营养丰富的蔬菜，它富含维生素 C、维生素 B6、钾等营养成分，其中维生素 C 具有很强的抗氧化性，可以提高人体免疫力；维生素 B6 对于神经系统和免疫系统的正常运作非常重要；钾则有助于维持心脏健康和血压稳定，包菜还含有一定量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。

小贴士：

1、在选择包菜时，要挑选叶子紧实、颜色鲜绿、没有病虫害的新鲜包菜，这样的包菜口感更好，营养也更丰富。

2、如果觉得单纯的凉拌包菜味道有些单调，可以加入一些其他配料来丰富口感，比如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆皮丝等。

3、凉拌包菜可以提前做好，放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合，但是要注意，不要放置过久，以免影响口感和营养。

4、根据个人口味的不同，可以适当增减调料的用量，比如喜欢甜一点的可以多放点糖，喜欢酸一点的可以多放点醋。