肉质细嫩,蛋白质丰富的牛蛙做法大全教程
“牛蛙”是一种非常美味的食材,很多人都喜欢拿牛蛙制作美食,无论是炒还是干锅,都能品尝到它的独特鲜美味道。牛蛙肉质细嫩,蛋白质丰富,是许多食客的心头爱。但想把牛蛙做得好吃,却没有那么容易,今天和大家分享几道牛蛙做法,保证吃过就爱上。
一,泡椒牛蛙:
所需材料:牛蛙、泡椒、蒜、菜油、花椒、淀粉、料酒、酱油、剁椒酱、食盐、味精。
做法步骤:
1,牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干淀粉、料酒上浆码味。
2,泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米。
3,炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。
4,炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
二,干锅牛蛙:
所需材料:牛蛙、青椒、红椒、姜片、蒜、淀粉、料酒、盐、郫县豆瓣酱、酱油、零卡糖。
做法步骤:
1,牛蛙洗净切块,加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2,青红椒切块,姜切片,蒜去皮备用。
3,热锅凉油,放入腌制好的牛蛙块煸炒至变色,盛出备用。
4,锅中留底油,放入姜片、蒜、郫县豆瓣酱炒香。
5,加入青红椒块翻炒均匀。
6,放入煸炒好的牛蛙块,加入适量的盐、酱油、零卡糖调味,翻炒均匀即可。
三,蒜香牛蛙:
所需材料:牛蛙、大蒜、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。
做法步骤:
1,牛蛙洗净切块,加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉腌制 15 分钟。
2,大蒜、姜切末,葱切段备用。
3,热锅凉油,放入腌制好的牛蛙块煸炒至变色,盛出备用。
4,锅中留底油,放入大蒜、姜、葱炒香。
5,加入煸炒好的牛蛙块,翻炒均匀即可。
四,水煮牛蛙:
所需食材:牛蛙、豆芽、青菜、豆腐、豆皮、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。
做法步骤:
1,牛蛙洗净切块,加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2,豆芽、青菜、豆腐、豆皮洗净备用。
3,姜切片,蒜去皮,葱切段备用。
4,热锅凉油,放入火锅底料、豆瓣酱炒香。
5,加入适量的水,放入姜片、蒜、葱段、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油调味,煮 10 分钟。
6,放入豆芽、青菜、豆腐、豆皮煮熟。 放入腌制好的牛蛙块,煮 5 分钟即可。
五,红烧牛蛙:
所需材料:牛蛙、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油。
做法步骤:
1,牛蛙洗净切块,姜切片,蒜去皮,葱切段备用。
2,热锅凉油,放入姜片、蒜、葱段炒香。
3,加入牛蛙块煸炒至变色。 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、冰糖调味,翻炒均匀。
4,加入适量的水,盖上锅盖,煮 15 分钟左右,直到牛蛙熟透入味。
5,最后,大火收汁,让汤汁变得浓稠,即可出锅。