咸鱼的做法（咸鱼的做法简单又好吃）
海鱼咸鱼的做法
1、以下是几种常见的海鱼咸鱼的做法：传统腌制法（以鲅鱼为例）材料准备 新鲜鲅鱼若干（根据需求准备，一般建议选择中等大小、肉质紧实的鲅鱼）。粗盐（海盐最佳，用量约为鱼重量的15 - 20%）。花椒（适量，约一把）、八角（3 - 4个）。高度白酒（50 - 100毫升）。
2、步骤：（1）蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒。（2）干咸鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。
3、将咸青鱼干切成块状，蒸制时搭配料酒、生姜丝和小葱段，可滴入几滴色拉油增加风味。若是海产鱼干，可以撒上蒜末增添香气。 鱼干中的鱼头、鱼鳍和骨架适合与新鲜肉类和蔬菜一同炖煮成汤，如腌笃鲜汤，风味独特。 将鱼干与常规蒸鱼调料同煮，煮熟后冷藏成鱼冻，再切薄片食用。
4、将鱼清洗干净后，用锋利的刀从腹部剖开，仔细去除内脏和鱼鳃。这一步关系到咸鱼干的卫生和口感，务必仔细操作。抹盐腌制 这是腌制过程中最关键的步骤。将粗盐均匀地抹在鱼的内外两面，尤其要覆盖鱼的腹部和头尾。按照鱼的重量，粗盐的用量一般在鱼重1公斤对应500克粗盐左右。
苏州咸鱼的做法
步骤一：买回来的咸鱼冲洗一遍，沥干水分以后斩成块。步骤二：把咸鱼块放在大碗里，倒入适量的温水，浸泡一段时间，等到没有那么咸了。步骤三：把鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量的面粉和淀粉，搅成面糊。步骤四：咸鱼泡好以后，捞出沥干水分，把咸鱼放进面糊里滚一圈，均匀地包裹上一层面糊。
首先，我们先来准备一下做这道菜所需要用到的材料，我们需要准备的有，草鱼一条，胡椒粉适量，鸡精适量，黄酒适量，些许生抽，大料适量，生姜一块，大葱适量，料酒适量酱油适量，白糖些许，五香粉适量，花椒几粒，洋葱适量，食用油适量，当我们把这些材料都全部给准备齐全之后，就可以开始准备烹饪了。
晒干的虾籽还能用来制作采芝斋名物“虾籽鲞鱼”，先将鲞鱼（咸鱼干）炸干至变色，再放入以酱油、料酒、糖、虾籽等调和而成的卤汁中收干汁水，最后再裹上一层干虾籽，双重虾籽的加持，别说有多鲜了！一碟虾籽鲞鱼，便是苏州人在夏季时，无与伦比的送粥恩物。
做法，1：将所有食材洗净，控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟。2：锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮5-10分钟，关火凉透，备用。3：在煮好的花椒水里面，加入生抽，白酒，白糖，搅匀，4：腌好的食材，攥干水分，放入料汁中搅匀，腌制24小时即可。
这道菜的做法也不难，首先咸肉，酱肉，火腿全部切厚片，先浸泡一下去掉一部分咸味，再下锅汆一道水待用。将鳗鱼宰杀洗净后，稍微加点盐，胡椒粉，料酒码个底味，再切成相连的段在盘中盘好，称之为盘龙段。然后将咸肉，酱肉，火腿三种肉片间隔着搭在上面。最后放上少许姜丝，淋上料酒。
北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝：铁球、面酱、春不老”。苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是这样的。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。
咸鱼的做法大全
咸鱼头处理：将咸鱼头洗净，切成两半。因为咸鱼头比较咸，可以用清水浸泡1 - 2小时，中间换水1 - 2次，以去除部分盐分。浸泡后沥干水分。切配调料：姜切丝，葱切段。把姜丝和葱段塞入咸鱼头的刀口处和表面，这样可以让咸鱼头在蒸制过程中吸收姜葱的香味，起到去腥增香的作用。
将咸鱼剁成块，放入清水中浸泡约2小时以去除部分盐分。把葱、姜切碎备用。将泡好的鱼块洗净，加入葱、姜、料酒，拌匀后放入蒸锅中热水蒸30分钟。蒸熟后倒去水分，加入蒸鱼豉油，即可上桌。烤咸鱼干 材料：咸鱼干、葱、姜、料酒、老抽、蚝油、黑胡椒、糖、花椒。
咸鱼蒸肉饼：将咸鱼和猪肉末混合，加入适量的调味料，如姜末、葱花、生抽、鸡蛋等，搅拌均匀后，放入蒸盘，蒸熟即可。这种做法简单易学，肉饼鲜嫩多汁，咸鱼的味道与猪肉的鲜美完美结合。咸鱼炒饭：先将咸鱼切成小块，用油煎至两面金黄，取出备用。
咸鱼干煲粥：将泡软的咸鱼干去掉骨头，切成小块。大米淘洗干净后，加入适量清水，加入咸鱼干。用中小火煮至大米开花，注意搅拌以免糊底。加入姜丝、葱花、香菜和少量猪油，继续搅拌至粥稠。最后加入盐、胡椒粉和香油调味，撒上葱花即可。咸鱼干炖土豆：土豆去皮切块，热锅冷油将土豆煎至两面金黄。
以下是10道咸鱼的简单做法，每道都各具风味，希望你能喜欢：清蒸咸鱼 材料：咸鱼1条、生姜1块、葱2根。步骤 ：将咸鱼洗净，去除内脏和腮部，切成适当大小的块状。生姜切丝，葱切段备用。在碗底铺上一层生姜丝和葱段，将咸鱼块放在上面，再在咸鱼上撒上剩余的生姜丝和葱段。
咸鱼的做法
步骤一：买回来的咸鱼冲洗一遍，沥干水分以后斩成块。步骤二：把咸鱼块放在大碗里，倒入适量的温水，浸泡一段时间，等到没有那么咸了。步骤三：把鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量的面粉和淀粉，搅成面糊。步骤四：咸鱼泡好以后，捞出沥干水分，把咸鱼放进面糊里滚一圈，均匀地包裹上一层面糊。
以下是几种常见的海鱼咸鱼的做法：传统腌制法（以鲅鱼为例）材料准备 新鲜鲅鱼若干（根据需求准备，一般建议选择中等大小、肉质紧实的鲅鱼）。粗盐（海盐最佳，用量约为鱼重量的15 - 20%）。花椒（适量，约一把）、八角（3 - 4个）。高度白酒（50 - 100毫升）。
咸鱼头处理：将咸鱼头洗净，切成两半。因为咸鱼头比较咸，可以用清水浸泡1 - 2小时，中间换水1 - 2次，以去除部分盐分。浸泡后沥干水分。切配调料：姜切丝，葱切段。把姜丝和葱段塞入咸鱼头的刀口处和表面，这样可以让咸鱼头在蒸制过程中吸收姜葱的香味，起到去腥增香的作用。
干咸鱼是一种传统的腌制食品，其做法多样，但基本原理相同，即通过盐腌、晾晒等方式去除鱼中的水分，延长保存时间。以下是一种常见的干咸鱼制作方法：材料准备 新鲜鱼类（如鲫鱼、鲤鱼、草鱼等）：选择肉质厚实、新鲜的鱼，重量在1-2公斤左右为宜。粗海盐：用于腌制，用量约为鱼重量的10%-15%。
咸鱼，作为传统美食，其做法多样，简单又好吃的一种常见做法是清蒸咸鱼。
咸鱼是一种经过腌制和晾晒处理的鱼类制品，具有独特的风味和较长的保存期限。以下是一些常见的咸鱼做法：蒸咸鱼 材料：咸鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油。步骤 将咸鱼剁成块，放入清水中浸泡约2小时以去除部分盐分。把葱、姜切碎备用。将泡好的鱼块洗净，加入葱、姜、料酒，拌匀后放入蒸锅中热水蒸30分钟。
咸鱼做法简单好吃
清蒸海咸鱼 材料准备 海咸鱼1条（根据用餐人数选择合适大小，如三口之家可选择约500 - 800克的海咸鱼）、葱2 - 3根、姜1块、料酒1 - 2勺、食用油2 - 3勺。前期处理 将海咸鱼洗净，因为海咸鱼通常比较咸，所以可以用清水浸泡3 - 4小时，期间换水2 - 3次，以去除部分盐分。
加入适量清水，没过咸鱼块的一半即可。盖上锅盖，转小火焖煮5 - 8分钟，让咸鱼充分吸收调料的味道。出锅装盘 打开锅盖，开大火收汁，使汤汁浓稠地包裹在咸鱼块上。将煎好的咸鱼块盛出装盘，撒上葱丝和香菜碎作为点缀，一道美味的清蒸咸鱼就完成了。
蒸咸鱼：将咸鱼切成适口大小的块状，厚度以小指头粗细为宜。洗净后摆放在盘中，撒上切好的生姜丝，再淋上适量的花生油（或其他食用油）。待水烧开后，将鱼盘放入蒸锅中，蒸制大约8至10分钟即可。煎咸鱼：将咸鱼切成块状并洗净。生姜切丝备用。
干咸鱼的做法
1、干咸鱼是一种传统的腌制食品，其做法多样，但基本原理相同，即通过盐腌、晾晒等方式去除鱼中的水分，延长保存时间。以下是一种常见的干咸鱼制作方法：材料准备 新鲜鱼类（如鲫鱼、鲤鱼、草鱼等）：选择肉质厚实、新鲜的鱼，重量在1-2公斤左右为宜。粗海盐：用于腌制，用量约为鱼重量的10%-15%。
2、干咸鱼吃之前要用水侵泡泡发，做法如下：准备材料：咸鱼干、香葱、姜丝、醋。香葱1根切末，姜丝5克。咸鱼200克，清水500ml，浸泡20分钟。锅中放入食用油10ml，油温烧至六成热，放入咸鱼，小火煎至两面金黄。放入姜丝，香葱末，醋10克。翻炒即可装盘食用。
3、小干咸鱼好吃的做法如下：准备原料 咸鱼：300g，选择质地较硬、味道较浓的小干咸鱼为佳。料酒：2勺，用于去腥增香。味精：半勺，提升菜品鲜味。蒜苗：200g，增加菜品口感和香味。醋：半勺左右，调和口味。姜：一小块，切片去腥。
4、腌制咸鱼：将泡好的咸鱼块捞出，沥干水分，放入盘中，加入料酒、蒸鱼豉油、姜丝，拌匀后腌制15 - 20分钟，让其充分入味。清蒸咸鱼：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将腌制好的咸鱼块放入蒸锅中，用大火蒸15 - 20分钟左右，直到咸鱼熟透。