辣子鸡的做法,辣子鸡怎么做好吃(辣子鸡的做法)

主料：

鸡腿，干红辣椒，

辅料：

生抽，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，五香粉/十三香粉，炸花生，

    辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡的做法

1.鸡腿4只，砍成小块。
2.干辣椒1把，切成手指节宽度段。
3.生抽2汤勺、料酒1汤勺、盐1/4汤勺、糖1/4汤勺、五香粉少许、白胡椒少许、调成汁儿腌制鸡块。

4.调好的汁儿 倒入切好的鸡块中，搅拌均匀 最后倒入1汤勺、食用油，腌制十分钟 让鸡肉入味。
5.烧一锅开水，把腌好的鸡块，倒入锅中。
6.再次煮沸后，将鸡肉捞出沥干水。

7.锅里比炒菜的油多一些 倒入鸡肉 煎炒至鸡肉变金黄色 将鸡肉夹出油留在锅中。
8.再将鸡肉倒入锅中，煎炒一遍，多余的油可倒出。
9.撒入盐 胡椒粉，调味，倒入辣椒段，翻炒至辣椒的香味出来 即可盛盘，撒上炸好的花生（黄豆）。