色泽红亮加上勾人神魄的香辣味道的辣椒油怎么做

吃过四川的红油辣椒的朋友应该知道这调味料绝了，它也是很多川菜中的灵魂调味料。辣椒油想要做得好吃，有很多细节需要注意，从辣椒的选择，辣椒和油的比例，油温的掌握，泼油的次数和时间以及辣椒油的保存，这些都可以影响到辣椒油成品的好坏。红亮的色泽加上勾人神魄的香辣味道，让人胃口打开，在四川基本上家家户户都是知道怎么炸辣椒油的，如果你还不会，就赶紧来看一看。

【辣椒油的做法一】

食材准备：

辣椒碎，辣椒粉，花生油，老抽，白芝麻，花椒粉，盐，蚝油，蒜末，鸡精适量。

方法步骤：

1、锅中放入几勺花生油烧热待用；

2、将辣椒碎，辣椒粉，老抽，白芝麻，花椒粉，盐，蚝油，蒜碎放入大碗中；

3、将烧热的花生油倒入碗中，迅速搅拌均匀；

4、冷却至室温后放入鸡精提味即可。

【辣椒油的做法二】

食材准备：

辣椒面60克，菜籽油180ml，熟芝麻5克。

方法步骤：

1、锅烧热，倒入菜籽油，将油烧熟后关火；

2、晾凉2分钟后倒入一个干净无油的大碗中；

3、再静置1分钟左右，将三分之一的辣椒面倒入其中，搅匀炸香；

4、再等一分钟后倒入三分之一的辣椒粉搅匀；

5、然后再等2分钟后将剩余的辣椒面倒入搅匀，撒入熟芝麻拌匀即可。

【辣椒油的做法三】

食材准备：

干辣椒50克，八角2个，桂皮1块，香叶3片，白芝麻少许，菜油100克。

方法步骤：

1、将干辣椒剪成段，然后放入锅中，小火慢慢翻炒；

2、辣椒炒香带有一点焦色后盛出打碎或者捣碎；

3、净锅中无水，然后倒入菜油烧热，放入花椒炸香后捞出不要；

4、然后再放入香料炸黄盛出，炸的时候火不要太大，油盛入干净干燥的大碗中；

5、将辣椒粉一勺一勺的加入，搅拌均匀，然后倒入白芝麻拌匀即可。