开胃解腻、甜酸酥脆不上火的老醋花生的做法详解

老醋花生是中国传统的小吃之一，源于山西省太原市。它以花生和老陈醋为主要原料，经过多道工艺制成。通常，将炒好的花生米放入锅中炒香后取出备用，再将老陈醋、糖、盐等调味料加入锅中烧开，转小火慢炖至汁浓即可倒入已经凉透的花生米中拌匀。最终制成的老醋花生色泽金黄、香气扑鼻、口感酸甜可口，是一种营养丰富、味道独特的零食或配菜。老醋花生不仅适合作为下饭菜和零食来食用，而且也是中国传统节日和婚丧嫁娶等重要场合的必备佳品。跟着小编一起看看它的做法！

老醋花生的用料：

花生米200克，紫皮洋葱少许，红尖椒少许，黄瓜少许，盐少许，陈醋30克，蚝油15克，白糖15克

老醋花生的做法步骤：

1，把花生米用清水简单冲洗一遍，然后把水分控干备用。

2，把黄瓜一开四瓣，然后切成小丁；

3，洋葱去掉表面老皮，先切成条，再切成小丁；

4，红尖椒洗净去籽切成小丁。

5，准备一个小碗，碗里加入30克老陈醋、15克白糖和15克蚝油，用筷子搅拌，把白糖完全化开。

6，炒锅里加入适量食用油，把花生米也下入锅中，开中火慢炒，用勺子不停地搅动，让花生米均匀受热；当花生米出现噼里啪啦的响声，并伴着出现花生香味、花生的颜色也变深时，花生就炒熟了，即可盛出。

7，花生米炒熟后盛出放在盘中，撒上少许盐翻拌均匀。

8，把提前调好的老醋汁倒入锅中，开大火烧开后转为小火慢熬，把老醋汁熬至微微发稠后盛出晾凉。

9，最后把晾凉的花生米放在盆中，加入切好的黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁，再加入晾凉的老醋汁，用筷子翻拌几下，老醋汁会均匀地挂在花生和配料表面即可。