肉末虾肠粉做好了，趁热吃，口感爽滑鲜嫩，吃一口让你回味无穷

肠粉，在大多数家庭，都是在早餐店吃。普通观念，做肠粉第一要有肠粉机，第二要有磨浆机。其实这种观念有一定的错误，在家做肠粉其实很简单，只需要有蒸锅、广式肠粉专用粉就可以。根据自己喜欢的馅料，每天搭配不同，几分钟就可以轻轻松松搞定。肉末虾肠粉，口感爽滑鲜嫩，吃一口让你回味无穷。虾肠粉是广东一带的传统名小吃,属于粤菜系。

【所需食材】

主料：粘米粉80克，玉米淀粉40克，木薯粉40克，澄粉20克，食用油30克

辅料：水300克，生菜半颗，鸡蛋2个，食盐2克，大蒜1头，生抽酱油15克，蚝油15克，白砂糖5克，淀粉少许

【做法和步骤】

1、将做肠粉皮的4种粉，粘米粉，木薯粉，玉米淀粉，澄粉按照配料表混合均匀，倒入植物油搅拌均匀。

2、加入适量的水搅拌成浆糊后，静放2小时以上。

3、起锅热油，然后将大蒜做成的蒜蓉爆香后，倒入肠粉汁需要用到的生抽、蚝油、糖和水，搅拌均匀，煮熟后加入适量水淀粉，调制成稍微浓稠一点的肠粉汁。

4、肠粉汁做好后装碗里。备用。

5、静置完成之后的粉浆，再次搅拌均匀后，过筛后备用。这一步可有可无，不过滤也行。

6、起锅烧水，将蒸锅的水烧开之后，盆内抹油，放在蒸屉上，加入多半勺粉浆摇匀蒸到8成熟。

7、加入少许鸡蛋液，撒上几片生菜叶，稍微再蒸一下就可以了。