榄角蜜汁骨，混合肋排鲜香和榄角甘香的酱汁

黑榄又叫乌榄，算得上浑身是宝，最要紧的就是榄仁和榄角了。榄角可是一种完全无公害的健康食品，吃过的人都难忘掉这个味道。榄角它富含钙与维生素C，吃法多样，但无论那种做法，它浓郁的香味怎么都能保留下来。广东朋友们最爱的便是一道榄角蜜汁骨，排骨用榄角碎腌制后煎香，在炒了糖色的锅里翻滚一圈，然后撒上一把榄角，在锅里咕噜咕噜焖煮收汁，完成！

所需食材：

肋排 400 克、白砂糖 30 克、大蒜 3 粒、榄角 15 颗、食用油 2 大勺、玉米淀粉适量、酱油 1 小勺、红葱头 1 颗、红椒 1 个、生姜 1 块、清水适量、葱花适量 

具体步骤： 

1，将生姜切片，红椒、红葱头切块，取 1/3 的榄角切碎。 

2，肋排用清水反复冲洗 2-3 次，捞起控干水分备用。 

3，肋排中加入榄角碎、白糖 5 克、酱油 1 小勺、姜 2 片，抓腌 30 分钟入味。

4，如果有条件，建议腌制一晚，榄角香气会更浓郁。 

5，腌制好的肋排，入水快速洗掉上面的榄角碎，避免煎制时糊锅。 

6，肋排沥干水分后，扑上适量生粉。 

7，锅内倒入食用油 2 大勺，等油烧至冒小泡时，放入肋排煎至两面金黄，捞起备用。 

8，锅内留少许底油，倒入 25 克白糖，边小火加热边搅拌白糖至焦糖色。 

9，倒入煎好的排骨快速翻炒均匀。 

10，锅内加蒜粒、姜片、红葱块翻炒片刻，倒入清水至淹没肋排，盖上锅盖中火焖煮 20 分钟。

11，喜欢脱骨口感，可适当延长肋排焖煮时间。 

12，撒入剩余榄角、红椒块，煮至汤汁浓稠，最后装盘撒上葱花即可出锅。 

小贴士：

1，榄角遇水会融化，如果想维持成品颜色红亮，可最后 5 分钟才加入。 

2，榄角本身咸味足够，重口味的朋友，可在这一步加适量酱油调味。