糖醋萝卜干[有图]

    晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。

做法与步骤

萝卜洗净，大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣。

放盐码上，35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上。

次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒。晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份。

晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子。如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成。

注意事项：
1.这么多萝卜我买了15元。
2.腌萝卜看一下天气预报，几日内一定要大好的天气，如果发现天气转阴就放在盐水中（就是萝卜干腌出来的水）不要拿出来晒了。
3.醋经常食用对人身体也有好处，如果你买的话，建议买香醋，味道不错。
4.萝卜干，用线串好就很容易晒了。
5.由于萝卜干晒的时候，晚上全部是放在盐水中的，所以萝卜干次日再晒不会干劲，口感相当嫩，而外表皮却相当脆，有嚼头。这也是与其他萝卜干所不同之处。
6.这个盐的含量相当少，而且只腌一天。所以，后来加醋和白糖，是非常适合就粥。不同于市面上卖的酱菜，太咸。
7.萝卜干放的时间越长，醋色越重，味道越好，食用时加入芝麻香油拌匀即可。