食用菌的功效分享之猴头菇的功效与作用介绍

猴头菇是一种大型、可食、味道鲜美、珍贵的食用菌。在真菌分类上属担子菌亚门、齿菌科、猴头属。子实体肉质、白色、头状、表面有刺，刺长2～3厘米，孢子白色，着生于菌刺上，因整个子实体状似猴子的头，故名猴头菇。猴头菇含有猴头菇多糖、三萜类化合物、腺嘌呤核苷、甾醇类、猴头菌碱、猴头菌酮，不饱和脂肪酸等成分。现分离并鉴定的成分已有80多种。

【猴头菇的营养价值】

猴头菇营养丰富‚肉质肥厚细嫩‚味道鲜美‚可烹饪岀许多色、香、味、形俱佳的菜肴。因其含有多糖、多肽类物质‚对癌细胞有一定的抑制作用‚对胃癌、贲门癌和食管癌及消化系统恶性肿瘤的抑制率可达69.3%﹔对消化系统疾病‚如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等的治愈率达83%〜93%。因此‚猴头菇是一种深受国内外消费者喜爱的营养保健食品。

【猴头菇的功效与作用】

1、降低胆固醇猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯的含量，可调节血脂，有利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

2、养护肠胃猴头菇具保护、调理和修复消化系统的功效，可助消化、益肝脾、解饥解渴、除宿毒。食欲不振、恶心呕吐者食用后能迅速止呕，改善食欲。

3、抗衰老猴头菇对神经衰弱、失眠有辅助食疗的功效，猴头菇可促进脑细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好的效果，是益寿抗衰的食品。

4、保健大脑。近年日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

5、滋补。猴头菇不但能烹制美味佳肴，还能辅助治疗消化系统疾病，并具有滋补作用。另外，据资料介绍，猴头菇还有美发功效。

6、促进食欲。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。