分享三种柚子糖的制作教程

柚子不仅是一种美味且富含维生素C的水果，其外皮也富含丰富的营养成分，如柚皮甙和新橙皮甙，这些成分有助于化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等，将柚子皮制成柚子糖，不仅可以充分利用资源，还能享受一种健康而独特的零食，以下将详细介绍几种不同风味的柚子糖制作方法及其注意事项。

一、传统柚子果瓤糖

1，材料准备

柚子：1个，白冰糖：250克，水：适量

2，步骤解析

清洗果瓤：将柚子果瓤切成2厘米左右的小方块，用水反复清洗干净，直到水质清澈不再泛绿为止，确保去除苦味和杂质。

初步煮制：把清洗干净的果瓤放入锅中煮开1分钟，然后捞出再次用清水清洗5至6次，每次清洗后要使劲挤干水分。

熬糖：在锅中加入300克冰糖和刚好没过的水，用中小火慢慢熬化冰糖。

吸收糖分：将处理好的果瓤加入到已经融化的冰糖水中，继续小火翻炒，使果瓤充分吸收糖分，这个过程大约需要40分钟，直到果瓤变硬并且表面挂上白霜为止。

冷却装盘：关火后持续翻炒至温度下降，然后将成品放置一旁冷却，待完全冷却后即可享用。

二、冰糖柚子皮糖（适合喜欢甜食的朋友）

1，材料准备

柚子皮：1个，白冰糖：400克，清水：适量

2，步骤解析

处理柚子皮：将柚子皮切成条状或小块，用盐搓洗一遍以去除表面的蜡质层，然后用清水洗净。

焯水去苦：将洗净的柚子皮放入沸水中焯水两次，每次两分钟，目的是去除苦味，之后捞出放入凉水中浸泡并挤干水分，为了更彻底地去除苦味，可以将柚子皮在水中浸泡一天，中途换几次水。

熬糖浆：在锅中倒入少许清水和400克冰糖，用中小火熬至冰糖完全融化。

混合翻炒：将处理好的柚子皮加入糖浆中，不断翻炒使其均匀吸收糖分。

炒制出沙：继续翻炒直到糖浆收干，柚子皮表面出现白色糖霜为止，整个过程可能需要一个小时左右。

晾干储存：将炒好的柚子皮放在阴凉处晾干或使用烤箱低温烘烤100分钟，常温下可储存30天。

三、砂糖柚子皮糖（口感更细腻）

1，材料准备

柚子皮：1个，白糖：150克，清水：60克

2，步骤解析

初步处理：将柚子皮切成薄的长片，用淡盐水浸泡一段时间后挤干水分。

熬糖浆：在锅中加入150克白糖和60克清水，中火加热至糖完全溶解。

混合煮制：将挤干水分的柚子皮加入糖浆中，翻拌均匀后用中小火煮一个小时，直至糖汁收干。

晾干或烘烤：将煮好的柚子皮盛出，撒上一层白糖，放在阴凉处晾晒大半天或者用烤箱低温烘烤100分钟。