如何做出酸甜开胃，汤汁鲜美的罗宋汤

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，不过后来演变成多种不同版本。不管是中式还是港式，又或者是西式罗宋汤，都一样酸甜开胃，色泽诱人，还能增进食欲，加上各种食材营养丰富，成汤以后又冷热皆可享用，所以非常受欢迎。罗宋汤是以甜菜为主料，常加入胡萝卜、菠菜、牛肉和土豆、西红柿等煮至而成，有些地区以西红柿为主料，甜菜为辅料。

【罗宋汤的做法一】 

食材介绍： 

牛腩、番茄酱、卷心菜、生姜、洋葱、番茄、黄油、胡萝卜、番茄酱 

做法步骤

1、牛腩先切条再切三厘米左右的小方块，生姜拍散。

2、锅中放入凉水把牛腩下锅焯水，再放入生姜、料酒，烧开后撇去浮沫。捞出洗干净备用。 

3、准备一个砂锅，在锅中放入凉水，再放入切好的牛腩、料酒拍散的生姜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟。 

4、炖牛腩的同时我们把洗干净的胡萝卜、卷心菜、番茄、洋葱同样都切斜片. 

5、锅烧热后放入黄油，炒化以后再放入番茄沙司翻炒片刻，再放入切好的胡萝卜、洋葱、番茄、卷心菜，翻炒上色。

6、这时把炖好牛肉砂锅中的一块生姜去除，再把炒好的辅料一起倒入砂锅中，大火烧开.

7、放入糖一勺、盐小半勺，再放入奶糖两粒，这样可以增加奶香味，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖十分钟左右。

【罗宋汤的做法二】 

所需食材： 奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、番茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g。 

做法步骤： 

1，番茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮。 

2，用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟。 

3、放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、番茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟。 

4、将月桂叶取出，调味。