让人百食不厌，脍炙人口的宫保鸡丁家常做法

宫保鸡丁在开始时以小青辣椒、鸡丁为主要原料，但小青辣椒受季节的限制，时有时无而使此菜不能四季炒制。后来，聪明的川菜厨师就以同有辣味的干红辣椒取而代之，又在此基础上调入了花椒，配以油炸花生米，并在开始咸味的基础上，加入了适量的白糖和醋，使口味稍有甜酸，微带麻味，尤以辣味为最浓，就是现在深受人们喜爱的荔枝味了，从而使宫保鸡丁成为百食不厌，脍炙人口的美味佳肴。红亮油润的干辣椒在铁锅里滋滋作响，鲜嫩的鸡肉丁裹着琥珀色酱汁，再配上一把焦香酥脆的花生，想想都让人嘴馋啊！

做法步骤：

1，先把鸡脯肉洗净切成小块鸡丁肉，然后放在小碗里倒入适量的淀粉和料酒和酱油在一起搅拌，腌制10分钟。

2，红辣椒切段、大葱切段、黄瓜切小丁块、花生米洗净放干、大蒜头切小片、小葱切小段。

3，等锅烧热倒入食用油，先把鸡脯肉倒入锅内炒下加适量盐等变色了就可以捞起来了。

4，然后就地把红辣椒和黄瓜倒入里面清炒下，起锅。

5，继续往锅内倒入食用油，然后烧热了后转小火把花生米倒入里面小炒下大火就会炒糊了。

6，然后再把先前超好的鸡脯肉，切好的大葱以及黄瓜丁红辣椒倒入一起翻炒。

7，依次给锅内加入适量的食用盐，胡椒粉，酱油继续翻炒，最后差不多的时候就可以倒入一汤勺的耗油这样炒出来就会更具有香味。

8，最后在锅内小焖会儿就可起锅了，然后均匀的在上面撒上葱花。