红烧排骨的家常做法 下厨房

    红烧排骨一道非常普通的家常菜了，但是要是将它做好也是需要一定的技术的。我从小最爱吃的菜是什么？也就是这道红烧排骨。排骨不仅能像肉类一样为我们提供蛋白质、脂肪，更是补钙高手呢。而且又简单易做，怎么做都好吃，在家里必定会大受欢迎。赶快动手吧，让红烧排骨既营养家人的身又温暖家人的心。

红烧排骨的家常做法

将肋排洗净后切成块状。锅中烧开水，将洗净的排骨放入。

将血沫撇出后，将排骨捞出。

锅中烧热油，放入葱姜蒜末和花椒爆香。将排骨放入，翻炒。

放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色。倒入适量的热水，一定要没过排骨，加入盐调味。

将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖。水翻滚之后转小中小火，1小时左右。

中途加土豆，依口味掌握放土豆的时间，放早的话等汤汁收干时土豆已经成泥了，也很好吃。最后大火收干汤汁即可。

注意事项：
1、加盐的时候一定要掌握好，如果你觉得汤汁整合口，哪怕稍微偏淡一点也不要再加盐了。否则汤汁收干后就咸了。
2、土豆放早放晚都可以，喜欢吃块的就晚放一些。
3、山楂片能帮助肉质软烂，但也不可多加，几片即可。
4、不知道加水时该加热水还是凉水，我习惯性加热水，凉水的话会突然刺激肉质，从而使肉快速收缩。就不那么软烂了。