笋的做法大全，红烧笋的做法大全
笋的做法大全
1、做法： 苦笋剥壳洗净，切薄片或细丝，沸水中加少许盐焯水3-5分钟（去苦味）。 捞出过冰水，沥干备用。 碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖、香油拌匀，淋在苦笋上即可。Tips：喜欢芝麻香可撒熟白芝麻。
2、咸肉、排骨焯水后炖1小时； 加入笋块、百叶结再炖20分钟； 撒枸杞出锅。秘诀：不放盐！咸肉的咸鲜足够，笋选粗壮的更甜。
3、做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐，再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。梅菜笋丝 材料：梅干菜、竹笋、素高汤、糖。
家常菜竹笋的做法大全
竹笋炒五花肉 材料准备：嫩竹笋、五花肉、小葱、盐、生抽、蚝油、鸡精。 制作步骤： 竹笋剥去外衣，清洗干净后从中间剖开，根据纹理切成小片。 小葱洗净切成葱花，猪肉洗净切成薄片。 将肉片倒入锅中煸炒至出油，呈透明状，再加入葱花煸炒出香味。
鲜笋炒肉：将新鲜竹笋彻底清洗干净，入沸水中焯水约3分钟后取出，浸泡于冷水中冷却。热锅凉油，加入少许，放入姜片炒香，随后加入笋片翻炒至出香味，去除笋的自然涩味。
梅菜笋丝 - 原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。- 做法：梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
油焖春笋 材料：春笋500克、食用油适量、生姜2片、大葱1根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐适量、鸡精适量、清水适量。步骤 准备春笋：将春笋去皮，切成厚片或斜切成段，放入沸水中焯水2 - 3分钟，去掉竹笋的苦涩味。捞出沥干水分。准备配料：姜切片，葱切段备用。
做法： 准备新鲜竹笋，剥去外壳，洗净切成薄片。 锅中热油，放入竹笋翻炒。 加入适量盐、糖和少许水，中火翻炒至竹笋熟透。 出锅前可撒些葱花增香。解释：清炒竹笋保留了竹笋的鲜嫩口感，简单易做，是家常菜的不二选择。翻炒时需注意火候，避免竹笋炒焦，影响口感。
家常炒笋的做法大全
1、竹笋炒肉丝 所需食材 竹笋300克、猪肉150克、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜2 - 3瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。制作步骤 处理食材 竹笋剥去外壳，切去较老的根部，将竹笋切成细丝。把切好的竹笋丝放入加了少许盐的开水中焯水3 - 5分钟，这样可以去除竹笋的涩味。
2、家常炒笋的做法有以下几种： 清炒笋 做法：剥去笋的外层皮和韧尾部分，切成斜片。锅中倒油，放入姜蒜炒香，加入笋片煸炒，放少许盐翻炒均匀，炒至笋片变软糯后加少量生抽即可。 肉末炒笋 做法：将肉末、笋片和辣椒切碎备用。
3、将春笋切成薄片，厚度约为2 - 3毫米，切好后放入清水中浸泡10 - 15分钟，以去除春笋中的草酸。草酸会影响人体对钙的吸收，浸泡后可减少草酸含量。锅中加入适量清水，水开后放入春笋片，焯水2 - 3分钟。焯水可以进一步去除草酸和异味，同时使春笋断生，保持脆嫩口感。
4、准备配料：葱洗净切成葱花。炒制：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。锅中再加入少许油，放入葱花爆香，加入竹笋段翻炒均匀。调味翻炒：倒入炒好的鸡蛋块，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。以免鸡蛋变老。
5、炒春笋是一种简单而美味的家常菜，能够很好地保留春笋的鲜嫩口感。下面我将为您介绍几种常见的炒春笋的做法： 清炒春笋 这是最基础也是最简单的做法，能够最大程度地品尝到春笋本身的鲜美。材料：春笋、盐、食用油、葱花（可选）步骤：将春笋去皮，切成薄片或条状备用。
6、以下是几种素炒笋的家常做法：清炒春笋 材料准备 春笋300克、葱1段、姜1块、蒜2瓣、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、食用油适量。做法步骤 处理食材：将春笋剥去外壳，切去较老的根部，洗净后切成薄片；葱切丝，姜、蒜切末备用。
竹笋的做法大全
竹笋的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法：腌笃鲜：将五花肉和竹笋切块，焯水后备用。再将食材放入锅中，加入调味料如姜片、料酒等，煮沸后转小火慢炖，最后加入百叶结、豆腐丝等配料煮熟即可。酸辣竹笋：首先将竹笋切片，红椒切丝，绿椒切段。
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜、大蒜适量，料酒、生抽、蚝油、淀粉、油适量。做法：竹笋汆烫后浸泡，牛肉腌制后，与竹笋、指天椒等一起翻炒，调味即可。清炒春笋 材料：春笋适量、盐、味精、葱花适量。做法：春笋去皮切段，热油快速翻炒，加盐、味精调味，撒葱花即可。
竹笋的多种做法包括以下几种： 竹笋炖排骨- 用料：排骨、竹笋、姜、蒜片、盐、鸡精。- 做法简述：将排骨焯水后与竹笋、姜、蒜片一同炖煮，调味即可。 瘦肉炒竹笋- 用料：竹笋、里脊、油、盐、味精、姜、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、芡粉。
竹笋剥壳，洗净切丝。 焯水煮熟，过凉水沥干。 加入蒜末、香菜、生抽、醋等调料拌匀。 冷藏一段时间，口感更佳。解释：凉拌竹笋爽脆可口，是夏季的消暑佳品。焯水过程可去除竹笋的涩味，加入调料后要充分拌匀，使竹笋充分吸收调料的味道。冷藏后口感更加清爽。
竹笋炖鸡汤：将竹笋剥去外皮，切成块状，与鸡肉一同放入锅中，加入适量的水，炖煮2小时左右，直至竹笋和鸡肉的香味完全融合，根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉等调料，增加汤的风味。竹笋炒肉片：准备适量的猪肉或鸡肉，切成薄片，用生抽、料酒等腌制片刻。
制作步骤： 竹笋剥去外衣，清洗干净后从中间剖开，根据纹理切成小片。 小葱洗净切成葱花，猪肉洗净切成薄片。 将肉片倒入锅中煸炒至出油，呈透明状，再加入葱花煸炒出香味。 倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
苦笋的做法
1、做法： 苦笋剥壳洗净，切薄片或细丝，沸水中加少许盐焯水3-5分钟（去苦味）。 捞出过冰水，沥干备用。 碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖、香油拌匀，淋在苦笋上即可。Tips：喜欢芝麻香可撒熟白芝麻。
2、苦笋的做法有以下几种：苦笋炒肉：将肉切好并用盐、生抽、淀粉拌匀腌制；苦笋洗净，大蒜切段；热锅加油，先煎肉，再加入苦笋翻炒；快熟时加入大蒜和盐调味。客家咸菜炒苦笋：苦笋和肉片洗净备用，客家咸菜煮好；起油锅，先爆香肉片，再加入苦笋翻炒；加入咸菜翻炒后加水焖煮5分钟，调味即可。
3、苦笋去皮洗净，切成薄片。放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，以去除部分苦味。猪肉切片，放入碗中。加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。青椒、红椒洗净切片，姜、蒜切末。热锅凉油，放入腌制好的猪肉片滑炒至变色盛出。锅中再加入少许油，放入姜蒜末爆香。
4、将苦笋在锅里煮上23分钟，以去除部分苦味。用凉水反复冲洗苦笋35次，再浸泡上1015分钟，这样可以进一步去除苦味，使味道更好。处理五花肉：将腌制好的五花肉切成薄片备用。烹饪步骤：炒锅放油，待油热后爆炒五花肉，直到五花肉爆出油来。加入切好的苦笋，翻炒23分钟，使苦笋与五花肉的味道充分融合。
5、做法步骤：（ 1 ）苦笋去壳洗净；（ 2 ）切成薄片；（ 3 ）锅烧烫放入混合油；（猪油或菜籽油）（ 4 ）倒入苦笋，开大火翻炒一分多钟；（ 5 ）关火，加入盐、味精拌匀就可以了；（ 6 ）出锅，装盘上桌，一道清香美味的清炒苦笋做好了。
6、苦笋煲的做法是将苦笋去外皮并洗净后切成薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉。接着将笋片再次放入沸水中汆水0.5分钟并取出冲凉，重复三次。仔鸭肉斩成块并汆水备用，西兰花也切成块并汆水备用。