如何做牛扒好吃又简单视频 如何做牛扒
如何做牛排
1、做法步骤：将腊牛排清洗后，浸泡在清水中5小时；将泡好的牛排放锅里加冷水煮开，撇净浮沫；锅中倒入清水10碗和两片姜片，如果牛排泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐，大火煮开后转小火炖1小时；1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。煮十分钟即可。
2、准备牛排： 选择没有肥肉的牛肉，切成一指厚的片状。 使用刀背将牛排敲松，以便更好地入味和煎熟。 腌制牛排： 在牛排中加入葱头丝、蒜片、白胡椒、黑胡椒、蚝油、老抽和盐。 将所有调料与牛排拌匀，腌制20分钟，使其充分入味。 煎制牛排： 锅内加入适量的食用油，并烧热。 先放入葱头丝炒香。
3、添加香料：在煎制过程中，可以放入几瓣大蒜和迷迭香等香料，让牛排吸收香料的味道。也可以在此时加入黄油，让黄油慢慢融化，用勺子不断地把黄油淋在牛排上，增加牛排的奶香味和丰富口感。静置牛排：煎好后，将牛排放在盘子里，用锡纸覆盖住。静置的目的是让牛排内部的肉汁分布更均匀，使得牛排口感更好。
4、切割：沿肌理方向将牛臀肉切成适当大小的牛排。切肉时要避免锯动刀具，应采用一刀到底的方式，以保持肉汁不流失。注意事项：由于牛臀肉本身较为瘦硬，因此建议采用慢煎或低温长时间烹饪的方法来确保其嫩滑。控制好火候是关键，过高的温度会导致外部烧焦而内部仍未烹煮到位。
5、制作牛排的步骤如下：准备牛排：将牛里脊切成薄片，使用刀背或肉锤将其拍散，使肉质更加松软。腌制牛排：在牛排中加入红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，戴上一次性手套抓匀，使调味料充分渗透进牛排中。最后倒入香油，增加风味。
牛臀肉怎么做牛排?
涂抹油脂：在牛臀肉两面涂上一层薄薄的橄榄油。煎制：将牛臀肉放入锅中，每面煎约3-5分钟，或直至外表呈现出美丽的金黄色焦糖层。注意，由于牛臀肉较硬，不要频繁翻动，以免肉质流失过多汁液。添加香料：在翻面时加入切片的大蒜和迷迭香等香料，释放风味。
腌制牛排 排干水份：提前将臀肉牛排从冰箱中取出，室温放置约30分钟至1小时，让肉块回温，有助于煎制时熟得均匀。调味：用厨房纸巾吸去牛排表面的多余血水，然后均匀涂抹橄榄油，并撒上适量的盐和黑胡椒粉，使其充分腌制入味。
牛肋肉汆烫后洗净备用。白萝卜切块汆烫备用；姜切片备用。将牛肋肉、白萝卜块、姜片放入锅中，加入水、八角、桂皮及所有调味料，放入蒸笼炖3小时即完成。食用时撒上少许香菜滋味更佳。
主料：牛后腿臀肉8两（约400克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。做法：牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。
牛肩肉：含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅。沙朗：包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调。后腰脊肉：运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排。牛臀肉：脂肪多，适合烧烤。菲力：牛身上运动较少部位，肉质柔嫩，是牛排首选。
做汉堡：将牛臀肉剁成肉末，混合一定比例的脂肪（如牛油或猪背脂），加入调味料和粘合剂（如鸡蛋或面包屑），制作成汉堡饼。在煎锅中两面煎至金黄，牛肉汉堡就可以享用了。牛排：虽然牛臀肉不是最理想的牛排部位，但如果处理得当，也可以做成美味的牛排。
牛排如何做更嫩
为了使牛排更加嫩滑，可以使用小铁锤或刀背轻轻拍打牛排。这样不仅能增加牛肉的表面积，使其更容易入味，还能使肉质变得更加松散，提升口感。在腌制牛排时，可以加入少量的小苏打和足够的淀粉。小苏打能使牛肉变得更加松软，而淀粉则能增加牛排的嫩滑度。同时，加入适量的盐、生姜等调料，能使牛排更加美味。
把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
提前放置牛排：将牛排提前放置20分钟，让其达到室温温度。这有助于牛排受热更加均匀，煎制时更易达到理想的嫩度。腌制牛排：用盐和黑胡椒将牛排两面均匀腌制。盐可以提升牛排的风味，而黑胡椒则能增添香气。准备配料：准备大蒜和百里香（如无可省略）。大蒜不用剥皮，拍碎即可，它能为牛排增添浓郁的香气。
如何做牛排的肉
准备食材：首先，你得有500g的牛排，再准备点黄瓜、鸡蛋、番茄酱、洋葱，还有盐、胡椒粉和橄榄油这些调料。腌制牛排：把牛排切成片，洋葱切碎。把切好的牛排和洋葱放在一起，加点盐，腌它个20分钟，让牛排充分吸收洋葱的香味和盐的味道。煎牛排：热锅后，加点橄榄油，油热了就把牛排放进去煎。
涂抹油脂：在牛臀肉两面涂上一层薄薄的橄榄油。煎制：将牛臀肉放入锅中，每面煎约3-5分钟，或直至外表呈现出美丽的金黄色焦糖层。注意，由于牛臀肉较硬，不要频繁翻动，以免肉质流失过多汁液。添加香料：在翻面时加入切片的大蒜和迷迭香等香料，释放风味。
准备食材，牛排500g，黄瓜100g，鸡蛋100g，番茄酱10g，洋葱100g，盐10g，胡椒粉10g，橄榄油10g。牛排切片，洋葱切碎，鸡蛋煎熟，将切好的牛排和洋葱加盐腌20分钟左右，黄瓜，鸡蛋摆盘。热锅加橄榄油，开始煎牛排，稍变色即可翻面装入原来摆好的盘子里。
敲打和按摩：在烹饪前对牛排进行轻轻的敲打和按摩，可以帮助肉质松弛，增加嫩度。但要注意力度不宜过大，以免损伤肉质。切片技巧：将牛排切成薄片时，应该沿着肉纹的垂直方向切，这样可以使肉片更加嫩滑易嚼。控制火候和时间：牛排的烹饪火候和时间对嫩度有很大影响。通常使用中高温快速煎制，外焦里嫩。
选择合适的部位：不同的牛肉部位适合不同的烹饪方式。例如，肋眼牛排（Ribeye）、西冷牛排（Sirloin）和菲力牛排（Filet Mignon）是做牛排的常用部位，它们各自有不同的口感和风味。肉的处理：在烹饪前，将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其达到室温，有助于烹饪时加热均匀。
腌制牛排：适当的腌制可以帮助软化肉质。可以使用含有酶的腌料，如菠萝、木瓜、奇异果等水果的天然酶，或者是食用碱如小苏打（碳酸氢钠）来腌制牛排。小苏打可以中和肉中的酸性物质，使肉质变得更加松软。但要注意不要过量，否则会有肥皂味。