鱼子酱的做法：鱼子酱做法最正宗的做法

正宗朝鲜族鱼子酱的做法

1、正宗朝鲜族鱼子酱的做法如下：所需材料： 鱼子 盐 辣椒粉 蒜 制作步骤： 清洗鱼子：将新鲜的鱼子在盐水里清洗，以去除表面的杂质和腥味。 去除水分：清洗完毕后，将鱼子中的水分清除干净，可以使用干净的布或纸巾轻轻吸干。

2、做法：新鲜鱼子洗净，去筋膜，鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫，捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状，鱼子过冷水后轻轻搓散，锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些，加入农家酱炒香，继续加入搓散的鱼子，待鱼子全部裹酱后即可。

3、正宗朝鲜族鱼子酱的做法需要准备500克新鲜鱼子，以及农家酱、香葱、姜末、五香粉等调料。鱼子需先洗净，并去除筋膜，以保证成品的口感和卫生。接着，将鱼子放入冷水中煮约2分钟，期间需撇去浮沫，以去除杂质。煮熟后，鱼子会变得较为块状，需将其过冷水后轻轻搓散，以便更好地吸收调料。

4、鱼子洗干净，放在一边。制做酱 盐，味精，辣椒粉，蒜泥，放在一起搅拌，味对了之后。

5、做菜步骤 一般鱼子酱在摄氏零下2-4度的情况下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6-8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续，提供更久的冷藏保存时间。将虾仁、猪肥膘末加上料酒、葱姜汁等调料上劲，再加上蟹粉拌均匀成蟹粉虾仁馅。

6、制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒 茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉 备用。②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。

鱼子酱的做法,鱼子酱怎么做

准备食材，鱼子200g，五香粉10g，姜10g，香葱10g，农家酱50g。鱼子去筋膜，葱切碎，姜切末。锅中加水烧热，放入鱼子煮开，捞出过凉搓散。锅中加油烧热，放入葱花，姜末爆香，加入农家酱，五香粉炒香，放入鱼子翻炒均匀，待鱼子全部裹酱即可。

清洗鱼子：将新鲜鱼子放入清水中浸泡，去除多余的血水和杂质。 调味腌制：将清洗干净的鱼子加入适量的盐和白葡萄酒或白酒，充分搅拌均匀，腌制一段时间，以增加风味。 过滤：使用细网筛和细纱布等工具，将腌制好的鱼子进行过滤，去除多余的液体和杂质。

准备食材：鱼子200克，五香粉10克，姜10克，香葱10克，农家酱50克。 去除鱼子的筋膜，将葱切碎，姜切末。 将锅中水烧开，放入鱼子煮至熟透，捞出过凉水后搓散。 热锅加入适量油，放入葱花和姜末炒香，接着加入农家酱和五香粉，炒出香味。

食材准备：新鲜的鱼子、温水、冷水少许、盐。制作步骤 将新鲜的鱼子放入碗中待用。把盐和冷水按1：8的比例混合，倒入碗中，浸泡鱼子15分钟。将鱼子捞出用温水冲洗，使鱼子和粘膜分离。再次用新盐水浸泡处理干净的鱼子20分钟左右即可，最后泡的时间决定了鱼子酱的咸度。

鱼子酱的做法

1、鱼子酱的材料包括：鲤鱼子400克、豆瓣酱3大勺、小米辣适量、其他种类辣椒若干、葱姜蒜适量。 首先，将葱姜蒜和辣椒切末备用。 清洗鲤鱼子，去掉表面的薄膜和内部杂质，用清水冲洗干净。 在锅中加入适量油，预热。 放入葱姜蒜末，煸炒至稍微干燥，但避免糊底。

2、步骤1：准备食材 准备250克鱼子、20克葱、20克姜、20克蒜、3个小米辣、3汤匙豆瓣酱和3汤匙色拉油。步骤2：切葱花 将葱切成葱花。步骤3：切姜末 将姜切成末。步骤4：切蒜末 将蒜切成末。步骤5：切小米辣 将小米辣切成圈。

3、用料鱼子 一小盆葱姜蒜 切丝适量郫县豆瓣酱 适量(根据个人口味)油 适量辣椒 适量耗油 1勺啤酒 半瓶料酒 2勺白糖 1勺醋 1勺做法步骤 冷水下锅，焯水，打沫，捞出备用。鱼泡扎漏。葱姜蒜，辣椒备用 冷锅热油。翻炒出香味。翻炒均匀 郫县豆瓣酱产出红油，香味。

4、准备食材，鱼子200g，五香粉10g，姜10g，香葱10g，农家酱50g。鱼子去筋膜，葱切碎，姜切末。锅中加水烧热，放入鱼子煮开，捞出过凉搓散。锅中加油烧热，放入葱花，姜末爆香，加入农家酱，五香粉炒香，放入鱼子翻炒均匀，待鱼子全部裹酱即可。

5、鱼子酱的做法 准备材料 新鲜鱼子：选择饱满新鲜的鱼子，如鲟鱼子。 调味料：盐、白葡萄酒或白酒。 过滤工具：细网筛、细纱布等。制作步骤 清洗鱼子：将新鲜鱼子放入清水中浸泡，去除多余的血水和杂质。