蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的籽实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2至4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2至4厘米，横径1.5至2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质......