虎皮鸡爪一般都是怎样做呢? 鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。起锅倒水，放鸡爪、料酒煮开。煮开后，把鸡爪捞出来冲洗一下，然后沥干水分备用。起锅倒油烧热，油温6成热时，放入鸡爪，转中火炸。先将鸡爪焯水，冷水下锅，加入几块姜片和料酒去腥，大火把水烧开......