豆腐鱼的做法：色泽红亮，鱼肉质嫩，入口醇香

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐鱼以鲜活鲤鱼为主要原料，佐以郸县豆瓣酱，配以鲜嫩生菜合制而成，色泽红亮，鱼肉质嫩，入口醇香，生菜脆嫩，咸鲜微辣回甜，汁浓味厚，为家庭鱼菜之上乘。鱼以鲜活为佳，口感鲜嫩，生菜不宜久煮，应有脆嫩之感，豆瓣酱更要炒出香味，反之菜中有生豆瓣酱味。当豆腐碰上鱼会擦出怎样的火花呢？想必大家都吃过豆腐炖鱼吧！鱼的鲜美加上豆腐的豆香，简直然人口水大流！那么，怎样才能把豆腐鱼做的好吃呢？关键是原料和烹饪方法！下面小编准备了家常豆腐鱼的做法，还不快来一起看看！

做法步骤：

1，把鱼收拾干净，用刀在其两侧适当深度切花刀，葱姜蒜剥净表皮，切末，豆腐1寸长中指粗切条，放入热水中浸放。

2，锅中放入烹调油1汤匙，把豆瓣酱、姜蒜同时下锅蝙炒，待出香味，烹入黄酒、酱油，添入开水适量(没过鱼为宜)，把鱼、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中，烧开，小火稍煮，鱼翻面，放入豆腐，继续慢煮，待其煮透，把鱼捞出，放盘中。

3，汤汁烧开，勾入水淀粉，烧熟，撒入葱末，浇入放鱼的盘中即可。