具有乡土风味的农家小炒肉怎么做更好吃

说起农家小炒肉，肯定会勾起了不少朋友的回忆呢！在农村老家，这道菜几乎是必上餐桌的，那香气啊，隔着院子都能闻到。小炒肉，那个肉片切得薄如纸，炒出来又嫩又香，青椒脆生生的，辣椒的味道直冲鼻腔，却不会让你觉得难受，反而越吃越想吃。如果要做好下饭的农家小炒肉有三点：第一，用蒸鱼豉油；第二，五花肉片一定要切得尽量薄；第三，要用大火爆炒。掌握了这三点，就可以吃到热火朝天滋味地道的农家小炒肉了，强烈推荐尝试。

做法步骤：

1，五花肉洗净后切薄片，我买的是超市里已经切好的五花肉片，比我自己切的薄而且均匀。

2，青线椒和小红米椒分别切段，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，香葱择洗干净后切大段备用。

3，锅里放少许油，油热后加入五花肉片煸炒至出油并微微卷起，沿着锅边加入料酒后略翻炒，加入青线椒、小红米椒和干红辣椒翻炒出香味。

4，调入盐、糖、生抽、和蒸鱼豉油，继续大火翻炒半分钟后加入香葱段，略翻炒即可。

注意事项：

1，五花肉片要切得尽量薄，这样炒出来的肉才会更入味，如果五花肉略肥，在煸炒时锅里可以不放油。

,2，炒这道菜在煸炒完肉片以后要大火爆炒，这样才会香，里面的辣椒也更好吃。

3，香葱段可以用青蒜（也叫蒜苗）代替。

,4，如果自家吃蒸鱼豉油的次数不多，建议买那种小瓶装的，用过记得冷藏保鲜。