色泽红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂的家常麻婆豆腐做法

麻婆豆腐，也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐在调味时对于大蒜的运用是十分谨慎的，和葱、姜相比，量要多些，也就是说，在菜肴中，蒜味要明显浓重于葱、姜味。实践证明，蒜的香辣味是很服于辣味的，和辣椒的辣味同入一菜，受热油烹，便能产生一种带有特殊芳香气味的香辣味，可以使辣椒的辣味得到极为醇美的升华和转化。麻婆豆腐色泽红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。

做法步骤：

1、准备好所有材料。 

2、在肉泥里面加入生粉和料酒。 

3、将肉、生粉、料酒搅拌均匀腌制10分钟。 

4、将榨菜切丝、青椒切段、红辣椒切丝，大蒜籽拍碎。 

5、锅内放油，烧热，下花椒爆香。 

6、下豆瓣酱，小火煸炒出红油。

7、下大蒜籽爆香。 

8、下腌制好的肉泥。 

9、加入切好的青红辣椒、榨菜丝。 

10、放入适量的水或是高汤烧开。 

11、加入切成小块的豆腐。