非常家常的番茄炒鸡蛋酸甜恰当，汁水浓郁

番茄具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白质0.6～1.2克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。西红柿炒鸡蛋是以西红柿和鸡蛋为主要材料制作的一道家常菜。西红柿炒鸡蛋的口味属于微酸中带些甜意，此道菜的特点是酸甜恰当,汁水浓郁。在制作西红柿炒鸡蛋时如果喜欢吃西红柿汤汁多的可以把西红柿切小一点，烹饪的时候汁水更容易被烹饪出来。还需注意的是鸡蛋里加少量清水，炒出来的鸡蛋非常嫩。西红柿炒至番茄酱状，在炒至过程中可加入适量白糖中和。

做法步骤：

1，番茄切瓣，鸡蛋打散打均匀。

2，热锅，舀入比平常炒菜要更多一点的油，热油，倒入鸡蛋，转中小火。

3，迅速用锅铲滑动鸡蛋，部分推开已经凝固的，让鸡蛋液流动出来到锅边受热凝固，全部凝固即可装起备用。

4，锅里放入很少的油，倒入蒜末炒香，倒入切好的番茄，翻炒片刻，调入少许盐，继续翻炒片刻，调入少许糖，这样番茄能斥出水分而且很快熟，还不用加水，2分钟左右就能熟透。

5，趁着有汁液的时候倒入鸡蛋回锅，翻炒均匀让鸡蛋吸收番茄汁然后调入少许盐即可出锅。