简单几步教你做出百吃不腻的木须肉

很多人不知道为什么这道菜名字叫“木须肉”，其实是因为鸡蛋炒碎之后像桂花，而桂花也叫木樨，俗称木须肉，因此而得名。木须肉是一道老少皆宜的家常小炒，原材料由木耳、肉片、鸡蛋、黄花菜、黄瓜烹饪而成，味道清新，口感丰富，并富有营养，滋补又下饭。木须肉绿、黄、红、白、黑五色相间，吃起来软、嫩、滑、爽，咸鲜可口。

食材介绍：

主料：150g瘦猪肉，2个鸡蛋，1根黄瓜，4朵黑木耳，10g干黄花菜 

辅料：5g葱花，5g姜丝，5ml酱油，5ml料酒，5ml香油，少许盐

做法步骤：

1，黑木耳和黄花菜用冷水浸泡1个小时至充分发涨，木耳用手撕成小朵，黄瓜切成菱形片，葱切长段，姜切丝；

2，将瘦猪肉切成薄片，用少许酱油、淀粉腌5分钟，鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用；

3，大火烧热炒锅，放油，下鸡蛋液炒散后盛入盘中；

4，炒锅再倒入油烧热，下葱段和姜丝爆香，倒入肉片煸炒变色后调入料酒、酱油，放入木耳、黄花菜和少许水翻炒1分钟，最后放入黄瓜和鸡蛋翻炒均匀，最后淋入香油即可。

注意事项：

新鲜黄花菜含有较大的毒性，在食用前应以开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净再炒食才安全。

食用干品最好用清水多次浸泡，这样可以去掉残留的有害物质。