西式点心制作方法 西式点心制作方法有哪些

西式糕点基本知识

1、西式糕点主要分为小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。小点心类糕点形状小巧，口味酥脆香甜，原料通常包括黄油、绵白糖、鸡蛋、富强粉等，制作流程包括打料、和面、挤制和烘烤等步骤。

2、西式糕点，亦称外国糕点，是指从外国传入中国，具有西方民族风格和特色的糕点。这类糕点的主要原料包括面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于其脂肪和蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且外观美观，因此近年来在中国的销售量逐年上升。

3、蛋糕类：蛋糕是西式糕点中最具代表性的品种之一，其制作工艺多样。制糊法是将蛋液、糖、奶油等原料放入搅拌机中快速搅拌，以达到膨胀的效果。不同种类的蛋糕采用不同的搅拌方法，如油、糖搅拌法，蛋、糖搅拌法等。 混酥类：这类糕点以酥皮和酥心为主要特征，口感层次丰富。

西式点心制作方法

制作西式点心的步骤如下：准备黄油：把黄油从冰箱里提前2小时拿出来，让它自然软化，就像让它在屋里悠闲地“醒醒”一样。软化后，把黄油放进一个大碗里，用打蛋器开始打发它，就像给它做个全身按摩。

制作流程包括和面、制作成型和烘烤。和面时，先将鸡蛋和糖拌匀再加油，和好后加入面。成型时，将面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。椰子圈的面擀开约0.7厘米，用大圆模子刻，用小圆模子刻中间，成型后面上粘椰子丝，用60℃烘烤。

方法步骤： 将奶油和酥油在室内软化后打发，直至体积稍微变大，颜色变浅。 逐步加入糖粉和盐，持续搅拌直至完全融合。 分次加入蛋液和牛奶，每次只加一点，同时不断搅拌，确保均匀混合。 面粉过筛后，一点一点地加入，使用橡皮刀以切入的方式拌匀，注意避免使用划圈的方式搅拌。

提拉米苏是一款冷冻奶酪点心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以； 手指饼干可以购买现成的，也可以自己亲手烤制(点击连接，进入手指饼干的做法)，如果喜欢也可以用蛋糕片做垫底； 马斯卡彭奶酪( Mascarponecheese ，也称马斯卡普尼等)是一种意大利产的奶油乳酪。

西式糕点都有哪些种类?

西式糕点，作为外国糕点的统称，在西域民族风格和特色的基础上，逐渐在我国流行起来。这些糕点种类繁多，风味各异，主要分为小点心类、蛋糕类、起酥类、混酥类和气古类五大类。

小点心类：这类糕点以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主要原料，辅以各种果料、香料、可可等辅料，制成形状小巧、式样繁多、口感酥脆香甜的点心。例如，腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花饼干等。 蛋糕类：这类西点在形状上通常较大，以组织松软、香甜适口、装饰美观为特点。

西式糕点，作为外国糕点的统称，具有独特的西方民族风格和特色。它们种类繁多，风味各异，其中主要包括以下几大类：小点心类 这一类西点以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主要原料，辅以果料、香料等辅料，形状小巧多样，口感酥脆早熟衡香甜。如雪花酥、沙式饼干、杜梅酥、挤花等。

一些常见西式糕点的做法?

1、成型时，将面擀薄，用椭圆形的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里。杏仁饼和椰子圈是混酥类糕点，其原料配方和工艺流程基本相同，不同之处在于面上粘的辅料不同。杏仁饼的原料配方包括富强粉1公斤、白糖4公斤、黄油3公斤、鸡蛋2公斤和苏打20克。

2、做法：(1) 将黄油和糖打发至松软，加入鸡蛋搅拌均匀。(2) 加入面粉，搅拌至面团成型。(3) 加入巧克力豆，搅拌均匀。(4) 挤成小圆形曲奇，放在烤盘上，预热烤箱至180℃，烤10-12分钟。以上是几种常见西式美食糕点的简单做法介绍，可以根据个人口味和喜好自由调整配料和量。

3、砂糖40克 苹果丁400克 柠檬半个 肉桂粉1克葡萄干50克 杏仁碎20克 黄油20克 朗姆酒少许 千层酥面团一份，全蛋或蛋清少许。 做法： 1)把半个柠檬削皮，用小刀削去柠檬皮里面的白色部分(可去除苦涩味)后切成丝备用，苹果切小丁，葡萄干事先用温水泡软。

4、西式糕点包括小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。制作西点的主要原料有面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等，口感香甜不腻，式样美观。

蛋糕机找哪家更好？

朗姆酒：朗姆酒常用于做蛋糕。朗姆酒分为白朗姆酒和黑朗姆酒。黑朗姆酒常用于做蛋糕。

出现这种情况，应该是蛋糕糊打发过度了。因为蛋糕糊打发的时间长短和环境温度有紧密的联系，如果室温低打发的时间就会长，反之时间就会短。现在天气热了，你还按照冬天的打发时间去掌握，难免会出现蛋糕糊打发适当过度，所以考出来的蛋糕就会出现组织发硬的情况。适当缩短打发时间看看问题是不是得到改善。

但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。 白糖 正常应该和面粉一样量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。 鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。 牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建议不用。

终于在我们的努力下，这一大碗的面料被送入面包机，半小时之后，我们便尝到了我们自己做的蛋糕。我们挤上奶油和草莓酱，尝了一口，味道不是太好，黏黏的，好像烤不熟似的，不过奶油和草莓酱很好吃。 这一次我们合力做了一个蛋糕，下次我要尝试独自一人做蛋糕。 做蛋糕作文7 最近这段时间，确实是有些太散漫了。

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好)，如果都没有就用三根筷子打。

如何制作西式糕点-最精致的五款西式糕点做法步骤

马斯卡彭奶酪 250 克，朗姆酒 10ml ，柠檬汁 5ml ；蛋黄 3 个 ， 细砂糖 30 克，吉利丁片 5 克(大约 1片)；鲜奶油 110 克 ， 细砂糖 30 克；浓咖啡 50ml，糖浆 5ml ；手指饼干 120 克(垫底和夹心用)；可可粉和糖粉少许 ( 装饰用 ) 。

(1) 将面粉、鸡蛋、牛奶、糖、泡打粉和盐混合在一个碗中。(2) 均匀搅拌至无颗粒。(3) 在平底锅中融化黄油，倒入适量面糊。(4) 等到松饼两面变金黄后即可食用。 奶油松饼（Scones）：材料：面粉、黄油、糖、牛奶、泡打粉、盐 做法：(1) 将面粉、泡打粉、糖和盐混合在一个碗中。

青蛋糕的制作需要鸡蛋2公斤、砂糖1公斤、富强粉1公斤和少量香精。制作流程包括打料、成型和烘烤。打料时，将鸡蛋和糖放入搅拌机，搅拌均匀后加入面搅拌。成型时，将面灌入油擦试的铁模子里。烘烤时使用220℃的炉温。青蛋糕的规格要求棱角清楚整齐，面上有小开花，火色一致，无油泥和糊蛋糊渣。

西式糕点制作大全：蛋黄小西饼 食材准备 低筋面粉90克、鸡蛋1枚、蛋黄2只、细白砂糖60克。盐、香草精适量。做法步骤 第鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡且浓稠。加入香草精，搅拌均匀。第筛入低筋面粉，用橡皮刮刀不规则地轻轻拌匀成糊状。

(1)打料：制作中先把水和油烧开，接着下面搅拌，然后与火隔开，不需继续加温，陆续放鸡蛋成浆糊状即可。(2)成型：用锥形布袋装上圆嘴挤制小长条。(3)烘烤：用炉温280℃左右。产品呈金黄色，表面有裂纹，烤出后体积膨胀3倍。