既营养又美味的香菇做法，简单易学，又能保留香菇的鲜美口感
香菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且做法简单，适合家常烹饪。香菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维及维生素，尤其是它的香气和口感，使其成为许多家庭餐桌上的常见食材。今天就为大家介绍五种既营养又美味的香菇做法，简单易学，又能保留香菇的鲜美口感，绝对是家人喜欢的好菜！
一，香菇的基本处理
选材：选择新鲜、无虫蛀、无霉变的香菇，颜色鲜亮,肉质饱满。
洗涤：用温水将香菇表面清洗干净,去除泥沙和杂质。
去蒂：用刀将香菇蒂部切掉，这样既可以去掉苦味,也可以使香菇更容易入味。
切片：根据个人喜好和烹饪方法，将香菇切成片、丝或块状。
二，香菇的烹饪方法
【炒香菇】
（1）材料：香菇、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、食用油。
（2）做法：
①将猪肉切成丝，加入少许生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟；
②热锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆香；
③下入猪肉丝翻炒至变色，再加入香菇片，翻炒均匀；
④加入生抽、料酒、盐、糖调味，炒至香菇出水；
⑤出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
【炖香菇鸡汤】
（1）材料：香菇、鸡骨架、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。
（2）做法： ①将鸡骨架洗净，放入沸水中焯水去血沫；
②香菇泡发，去蒂切片；
③锅中加入适量清水，放入鸡骨架、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时；
④加入香菇片，继续炖煮30分钟；
⑤加入盐、胡椒粉调味即可。
【香菇炒肉】
（1）材料：香菇、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、食用油。
（2）做法：
①将猪肉切成丝，加入少许生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟；
②热锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆香；
③下入猪肉丝翻炒至变色，再加入香菇片、青椒、红椒，翻炒均匀；
④加入生抽、料酒、盐、糖调味，炒至香菇出水；
⑤出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
【香菇炖豆腐】
（1）材料：香菇、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、食用油。
（2）做法：
①将豆腐切成小块，用开水焯水去腥；
②热锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆香；
③下入香菇片，翻炒均匀；
④加入生抽、料酒、盐、糖调味，炒至香菇出水；
⑤放入豆腐块，翻炒均匀；
⑥加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟；
⑦出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
【香菇炖鸡胸肉】
（1）材料：香菇、鸡胸肉、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。
（2）做法：
①将鸡胸肉切成块，用开水焯水去血沫；
②热锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆香；
③下入香菇片，翻炒均匀；
④加入鸡胸肉块，翻炒均匀；
⑤加入料酒、盐、胡椒粉调味，炒至鸡肉变色；
⑥加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟；
⑦出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
三，香菇的保存方法
新鲜香菇：将香菇放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，可保存3-5天。
干香菇：将干香菇用温水泡发，捞出后沥干水分，放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存,可保存1周左右。