在家如何制作比餐馆还好吃的麻辣香锅

麻辣香锅起源于一个缙山土家风味，是当地老百姓的一个家常做法，通常会以麻、辣、还有鲜混合共同为一锅的特点，一般那边的人都是喜欢把一大锅的菜混合在一些煮或者是炒，然后再加各种调料混合形成的。麻辣香锅相信大家都吃过，光是提到这个名字便让人垂涎三尺，那么，一道美味的麻辣香锅是怎么做的呢？今天小编要给大家分享的是正宗麻辣香锅的做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。

做法步骤：

1，提前把蔬菜和菌类在滚水里焯熟，虾炸制金黄色。(这样做的目的是在后面的炒制过程中不会渗出更多的水分来。)

2，干辣椒8个，花椒十几粒，八角一个，草果1个，香叶一个，桂皮1个下入锅中炒出香味，捞出香料。（这个五香油也可以用作烤鱼或炒菜这类的）

3，倒入火锅底料1小包，郫县豆瓣酱3大勺翻炒出香味。

4，加入红辣椒，姜，蒜，翻炒均匀。

5，依次加入丸子。（加入的菜可以根据各自的火候来依次加入锅中）

6，加入海带结。

7，加入烤麸。

8，加入鲜虾。

9，再加入鲜藕和金针菇。

10，最后加入料酒2茶匙，糖2茶匙，鸡精适量调味（因为火锅底和郫县豆瓣酱都是咸的所以无需再加入盐调料了）。