鱼香茄子主要分川味和粤味，川味的酸辣鲜香，而粤味的鲜咸润香。鱼香茄子煲，鲜咸适口，润香下饭。常吃茄子好处多，茄子营养丰富，富含VitP，它能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂、降低胆固醇。要想知道鱼香茄子哪种做法最好吃，鱼香茄子怎么做才好吃，那就看看小编下面为大家介绍的鱼香茄子的家常做法及制作详细要领。
鱼香茄子所需食材：
茄子、生粉、油、肉末、姜蒜末、香葱、糖、盐、味精、老抽、干辣椒
鱼香茄子煲的做法步骤：
1、将茄子洗净后，剖开对切成小段。
2、裹入生粉和盐腌制20分钟。
3、入油锅炸至外皮略焦，捞出控油。
4、锅中倒入少量油，爆香姜蒜末和干辣椒段。
5、倒入肉末(提前用料酒和盐腌制一会儿)炒匀至5成熟。
,6、倒入茄子，撒上老抽、少量糖和味精，还可以倒点生粉水勾芡，炒熟后出锅，撒葱花。
茄子与其他食材搭配小贴士：
1，味精和茄子不能一起吃，同食会生成对人体有害的物质。
2，苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
